café especial
Café de alta calidad cultivado en las mejores regiones cafetaleras, con procesos de selección y tueste que garantizan aroma y sabor excepcionales.
📍 Cultivo y Origen
Nuestro café se cultiva en altitudes superiores a 1,200 metros sobre el nivel del mar, en regiones con microclimas ideales que proporcionan las condiciones perfectas para el desarrollo de granos de alta calidad. Los cafetales se manejan con prácticas sostenibles que incluyen sombra natural con árboles nativos (guamos, plátanos, frutales), conservación de suelos mediante coberturas vegetales, y manejo integrado de plagas sin el uso de pesticidas sistémicos. La cosecha se realiza de forma selectiva, recolectando solo los granos maduros en su punto óptimo de maduración, lo que garantiza consistencia en calidad y sabor. Implementamos sistemas agroforestales que promueven la biodiversidad y capturan carbono, contribuyendo a la mitigación del cambio climático.
🏆 Procesamiento y Calidad Especializada
Después de la cosecha, los granos pasan por procesos de beneficio especializados según la variedad y perfil de sabor deseado. Ofrecemos múltiples métodos de procesamiento: lavado (washed), natural (natural), miel (honey), y fermentaciones controladas (anaeróbica, carbónica, en barriles de vino). Nuestros cafés especiales alcanzan puntuaciones superiores a 85 puntos en catación según el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA), con perfiles de sabor distintivos que reflejan las características terroir de cada región. El tueste se realiza en pequeños lotes con control preciso de temperatura y tiempo para realzar las notas aromáticas naturales sin enmascararlas.
🌱 Variedades Especializadas
Trabajamos con las variedades de café más exclusivas y adaptadas a cada región, seleccionadas por su perfil de sabor, resistencia a enfermedades y adaptación al microclima local.
Geisha/Gesha
Origen: Etiopía, Panamá
Altitud: 1,600–1,900 msnm
Sabor: Jazmín, bergamota, té verde
Puntuación SCA: 90+
Pacamara
Origen: El Salvador
Altitud: 1,200–1,600 msnm
Sabor: Cítricos, chocolate, nuez
Puntuación SCA: 86–89
Bourbon
Origen: Isla de Reunión
Altitud: 1,100–1,800 msnm
Sabor: Caramelo, vainilla, frutas rojas
Puntuación SCA: 84–88
Typica
Origen: Etiopía
Altitud: 1,200–1,700 msnm
Sabor: Limón, manzana, té
Puntuación SCA: 83–87
Castillo
Origen: Colombia
Altitud: 1,200–1,800 msnm
Sabor: Cítrico, caramelo, chocolate
Puntuación SCA: 84–88
Caturra
Origen: Brasil
Altitud: 1,000–1,800 msnm
Sabor: Cítrico brillante, azúcar, chocolate ligero
Puntuación SCA: 82–86
Nuestras Variedades Comerciales
Café Robusta Comercial Premium
Café Variedad Colombia
Café Arábica Premium
Café Geisha Especial
Café Honey Procesado
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